Glutenfri semmel-wrap och egen mandelmassa

2,5 dl mjölk

25g jäst

100g smör

1msk fiberhusk

4 msk socker

1 krm salt

1 tsk kardemumma

7 dl finax röda glutenfria mjöl

Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 C, lös jästen i blandningen och sedan, rör i fiberhusk och låt vila 10 min.

Tillsätt socker, salt, kardemumma, och rör ihop.

Häll i mjölmixen lite åt gången...

Jäs i 40 min.

Dela degen i 12 bitar, kavla ut till små rundlar, grädda 3 min i 225C. 

Lägg i mandelmassa och grädde i en sträng innan du viker ihop wrapen...

Vi blandade mandelmassa och grädde innan vi la den i wrapen, vi hade även marsankräm och grädde i några...

Ursprungs receptet är ett recept med mjöl från kungsörnens...

Eftersom vi glömt mandelmassan gjorde vi egen...

Mandelmassa

200g mandlar

1 dl socker

1 dl florsocker

En skvätt vatten

Vill man kan man skala mandlarna, vi hade lite brått och körde med skalet på, blir mörkare mandelmassa då...

Kör mandeln i mixer, när de är malda, häll i socker och florsocker, droppa i vatten till önskad koncistens...

Marängtårta

Super goda glutenfria polarkakor (fotbolls mackor)

Här hemma kallas dessa fotbolls mackor, men även polarkaka...



25 g jäst
100 g smör el mjölkfritt margarin
1 l mjölk
 4 msk Fiberhusk
 3 tsk salt
 4 msk ljus sirap
 3 dl Ren Havregryn
 2 tsk hjorthornssalt
 16 dl mjölmix, Finax

värm mjölk och smör i en kastrull till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och lös upp med en del av mjölkblandningen, häll sedan i resten av blandningen samt fiberhusk och låt svälla i ca 10 min.

Lägg i salt, sirap, havregryn, hjorthornssalt och det mesta av mjölmixen (spara lite till utbakningen) arbeta ihop till en smidig deg i assistent i 5 min.

Låt jäsa i bunken under bakduk i 2 timmar.

 Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda försiktigt, tillsätt ev. mer mjöl.

 Dela degen i jämnstora bitar och forma till bullar, kavla ut till runda kakor och nagga med en gaffel.

Grädda kakorna på varma plåtar högt upp i ugnen, 3 - 5 min 275 grader.

Glutenfri chokladkaka





 

 

0,75 dl kakao
1,5 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl socker
1 dl mjölmix
100 g smält smör


Rör ihop allt i en bunke, smöra och bröa (glutenfritt ströbröd eller kokos flingor) en form.

ställ in kakan på 175 C i 25 minuter