Glutenfri citronglasstårta utan socker (passar diabetes)

3 dl lättströ (candelströ)

3 ägg

3 dl creme fraich

3 dl mellangrädde

3 citroner

Riv skalet och pressa ur saften.

Blanda tillsammans med lättströ, äggulorna och creme fraichen.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en bunke,  vispa grädden i en bunke.

Vänd försiktigt ner grädden i citronblandningen, och därefter de vispade äggvitorna.

Häll i en form och frys, gärna 1 dygn.


Jag strödde över lite krossade Digistive-kex innan jag frös tårtan.

Ta fram tårtan en stund innan servering...



Glutenfria kanelbullemuffins

100 g rumsvarmt smör,
2 ½ dl strösocker
2 ägg
3 dl filmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 dl mjölmix
2 tsk fiberhusk

Fyllning
½ dl strösocker
1 msk kanel
1 nypa kardemumma (om man vill)
25 g smör, rumsvarmt 

Garnering
Kanel
Pärlsocker 

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa en stund till. Häll ner filmjölken.
Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, salt och mjölmix och fiberhusk.
Rör ner allt i äggsmeten och blanda ordentligt. Låt gärna vila en kort stund för fiberhuskens skull... (5-10 min)

Fördela smeten i ca 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll formarna till ca hälften.

Fyllning: Mosa ihop strösocker, kanel och smör med en sked eller gaffel.

Fördela ut smörblandningen på ovanpå smeten i muffinsformarna.Fyll formarna med mer smet till ca ¾.Strö över lite kanel och pärlsocker på alla muffins.Grädda muffinsarna mitt i ugnen i ca 12–15 min.

 

 



Glutenfri Semmelkladdkaka

 

150 g smält smör

100 g mandelmassa

3 dl socker

2,5 dl mjölmix

1 msk vaniljsocker

2 tsk kardemumma

1 krm salt

2 ägg

 

 

Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kardemumma och salt.

Lägg i äggen och blanda till en jämn smet.

Riv ner mandelmassan och blanda i smeten.

Smält smöret och rör om till en jämn smet.

 

Smöra och bröa en form.

Häll i smeten och grädda ca.15-20 minuter i 200 grader.

Kakan kan vara kladdig i mitten, jag tyckte den var godast precis innan den var genomgräddad...

Låt kakan svalna.

Servera medvispad grädde och pudra över lite florsocker...