Glutenfritt Mjukt tunnbröd

6 dl fil

1,5 dl ljus sirap

5 tsk bakpulver

2 tsk salt

1,1 kg mjöl

Mjöl till utbakning...

Blanda alla ingredienser i en assistent, ta en liten boll med 2 skedar från den klara degen, lägg rikligt med mjöl på bakbordet och kavla sedan ut till runda bröd, stek dem ett par minuter per sida i en torr stekpanna...

När de börjar bubbla på ovansidan är det dags att vända :)

Smaklig måltid!

Glutenfria Citronvåfflor

125 g smör

100 g socker

Rivet skal av en tvättad citron

1 nypa salt

2 ägg

50 g majsstärkelse

50 g potatisstärkelse 

25 g majsmjöl

Vispa socker och smör pösigt med elvisp, blanda i rivet citronskal och salt.

Vispa i äggen ett i taget.

Blanda stärkelse och majsmjöl i en annan bunke och vispa i skedvis i smeten...

Grädda i våffeljärn, går utmärkt med ett helt vanligt våffeljärn, men vi hittar inte vårt ;)

PS. 

Jag provade att blanda i bakpulver för att våfflorna skulle resa sig...

Det blev verkligen inte bra ;) ds

Glutenfri doptårta

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl glutenfri fin mix

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt.

VÄND försiktigt ner de andra ingredienserna, häll smeten i en smörad och bröad form (glöm inte att använda glutenfritt ströbröd)

Grädda i 175C ca 40 min.

Hallon och vispad grädde, och vaniljkräm och grädde mellan bottnarna :)

Glöm inte att spackla tårtan innan du lägger på locket på grädden så tårtan inte "svettas".

Pensla hela locket med rapsolja som du lägger mot grädden...

1. 

Meja bakar!

Små glutenfria baguetter

Smakar precis som de man köper som är vakuumförpackade! 

3,5 del ljummet vatten

480 g glutenfritt mjöl (använde inte allt)

1,5 tsk salt

1 pkt jäst

1 msk socker 

2 msk rapsolja

1 äggula till pensling

Lös upp jäst i vattnet, och blanda i sockret.

Blanda i salt och mjölblandning till en deg, när den börjar släppa kanterna räcker det med mjölblandning...

Rör ner oljan lite i taget...

Täck över och låt jäsa 30 minuter.

Dela degen i 10 bitar forma baguetter och lägg på bakplåtspapper på en plåt.

 (Forma med blöta händer så fastnar inte degen!)

Skär små snitt i baguetter och pensla med äggulan.

Ställ gärna en ugnsfast form med vatten i ugnen under gräddningen...

Grädda bröden 18-20 minuter på 250C.

Glutenfria mandelskorpor

3 dl mandlar (hacka grovt)

4 ägg

2 dl socker

1 tsk fiberhusk

5 dl glutenfritt mjöl

4 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp

Blanda med fiberhusk, mjölmix, bakpulver och hackad mandel.

Rör tills det blir en smet.

Klicka smeten i längder på ett bakplåtspapper på en plåt. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 7min. (Tills längderna fått lite färg och rest sig)

Skär sedan längderna i sneda bitar, lägg med snittytan uppåt på plåten

Ställ in i ugnen igen ca 3 min, stäng sedan av ugnen men låt plåtarna stå kvar med luckan på glömt tills ugnen är kall...

Tyckte de blev lite väl spröda, men väldigt goda!

Glutenfria Semlor

Provade detta receptet 

http://www.ica.se/recept/glutenfri-semla-714698/ 

Tyvärr blev vi inte imponerade, men det var inget dåligt recept heller ;)

Resultatet blev ett godkänt!

Glutenfria Pepparkakor/ Pepparkaksdeg



200g smör
1 påse pepparkakskryddor
1,5 dl farinsocker
1 dl socker
0,75 dl ljus sirap
2 tsk bikarbonat
1 ägg
0,5 dl kallt vatten
0,5 dl pofiber
9dl mjölmix

Smält smöret och blanda med kryddorna (så smakar det mer).
Blanda farinsocker, socker och bikarbonar och blanda i smörblandningen.
Tillsätt sirap, ägg, pofiber och hälften av mjölet och kör i assistenten en stund. Tillsätt resten av mjölet och till sist vattnet.

Kör en stund i assistenten, degen kan vara kladdig men det lägger sig ofta när den vilar.

Täck över degen med plast och ställ i kylen över natten.

Vi delade degen i 4 delar och frös i påsar så tog vi bara fram när den innan började ta slut... Då hann vi inte tröttna på att baka pepparkakorna och de blev inte mjuka eller tappade smak :)

Grädda i 200C i 5-7 min.

(formarna kommer från Panduro)

Crunch (flingor)



Vi har gjort denna förr, men idag fanns inte allt som skulle vara med så vi blandade det som fanns hemma och som vi hade lust att ha i :)

Så blanda och ge!

1 dl Boveteflingor
3 dl Havregryn (glutenfria)
1 dl Pumpakärnor
2 dl Rice Krisp
2 dl Vårgårda ris
3 dl lättkrossad Cornflakes
3 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kardemumma

Blanda dessa i en stor skål, och lägg i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Blanda i en mindre skål:
0,75 dl rapsolja
0,75 dl sirap (vi hade ljus)
0,75 dl flytande honung

Ringla detta över

Jag har en gammal sirapsflaska som jag häller över det flytande i för att jag tycker det är lättare, lite mer disk men enklare att hälla lagom mängd där man vill, men man kan lika gärna ringla med en sked eller annat!

 

 Sätt in i ugnen på 200C i 20 min men glöm inte att röra om OFTA!

När Crunchen är klar sedan bryter man isär den när den kallnat och njuter till frukosten :)



Varma bär med vit choklad

Välj frukt och bär ni tycker om, lägg dem i en pajform

(Vi hade honungsmelon, banan, blåbär och hallon.)

Man kan strö över kokos om man vill,

riv vit choklad, så mkt som man vill ha, (vi hade ca 50-75g)

Då det var lördag idag la vi även mini-marshmallows ovanpå...


In i ugnen på 225C i ca 20 min eller tills chokladen eller marshmallowsen fått färg...

Vi serverade med vaniljglass...

Mums!

Glutenfritt Vitt hårt knäckebröd

Första gången vi provade, men gott var det... andra gången var de mycket snyggare, men då tog vi inget kort ;)



50g margarin
3 dl vatten
0,5 dl pofiber
25g jäst
1 tsk salt
6-8dl mjölmix

Smält margarin och blanda med vatten och pofiber till 37C, blanda med jästen i en bunke.
blanda i resten av ingredienserna men spara ca 1 dl mjöl.

jäs 30 min.

kavla ut tunt, vi kavlar mellan 2 bakplåtspapper och sedan kruskaveln när brödet ligger på plåten.

grädda i 225C i 8-10 min.

passar utmärkt till skinkan på jul :)



Mejas glutenfria syltkakor



125 gram smör

0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1,75 dl potatismjöl

0,5 dl björnbärssylt

Ta fram smör så att det blir mjukt

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst några minuter i en bunke

Tillsätt ägget under vispning.

Tillsätt potatismjöl och rör ihop till en deg. 

Vi använde metallformar då degen är ganska lös innan gräddning, lägg en klick i formen och gör en liten grop i varje med fingret.

Lägg en klick sylt i mitten på varje kaka.

Grädda kakorna i ca 15 minuter i mitten på ugnen i 175C

Mormors glutenfria fröknäcke



Mormor har en stående beställning på dessa...

250g vatten (2,5 del)
145g majsmjöl
1,5 dl linfrö
1,5 dl sesamfrö (kan även bytas mot solrosfrö)
0,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja

blanda allt i en skål, kavla ut mellan 2 bakplåtspapper, det blir enklare att kavla...
Vi har gjort tunna (3 plåtar), lagom tunna (2 plåtar) eller endast en plåt, men då tycker Meja de blir lite tjocka...

Mormor strör gärna över lite flingsalt innan brödet går in i ugnen...

Vi kör med pizzaslicern i lagom stora bitar innan gräddning, så blir det raka fina bitar att bjuda på :)

150C i 55-60 min

Digistive (Kex) Glutenfria

 

 

Glutenfria digestivekex (40 st)

3 dl havregryn

1/2 dl farinsocker (tog lite mer, så smakar de som de köpta) :)

1 krm salt

1 1/2 tsk bakpulver

2 1/2 dl (150 g) grov mjölmix

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 dl mjölk

 

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 

2. Tillsätt matfettet och blanda till en grynig massa. 

3. Häll på mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen ligga kallt en stund så blir den lättare att kavla ut. 

4. Kavla ut degen till en ca 3 mm tjock platta. (kavla mellan 2 bakplåtspapper så fastnar inget på kaveln och du får jämna och fina kex)

5.  Stansa ut kex med ett runt kakmått. Lägg kexen på plåtar med bakplåtspapper. 

6. Grädda i 200 grader ca 12 minuter

Världens godaste glutenfria sirapslimpa

 

Världens godaste Sirapslimpa!

 

50g smör eller margarin

50g jäst

3 dl filmjölk

0,5 tsk salt

0,5 dl sirap (gärna mörk) jag använde ljus på bilden...

1 tsk brödkryddor

500g glutenfri mix (jag använde 100g boveteflingor och 400g finax mix på bilden)

 

Värm smör och filmjölk fingervarmt, rör ut jästen.

Tillsätt salt, sirap och kryddor.

Blanda ner mjölmixen, låt jäsa 30 min under bakduk.

Degen blev kladdig men jag la den i bakformar med bakplåtspapper, jäs ytterligare 20 min.

 

Grädda i ugnen i 200C ca 30 min...

 

Skär limpan och frys så snart det går och ta fram det ni behöver efterhand :)