måndag 25 januari 2016

Kanelbulle, Nutellabulle, slätbulle till Semlor...

    Nutellabulle, Slätbulle och Kanelbulle
 
 
 
 
75 g smör
2 dl mjölk
50 g jäst
kardemumma efter smak kan bytas ut mot 1g saffran om man bakar lussekatter
1 tsk bakpulver
1 dl Kesella
1 dl socker
1 ägg
1 krm salt
500 g glutenfri mjölmix

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37C. Rör ut jästen i degspadet.
Tillsätt kesella, socker, ägg, kardemumma/saffran, bakpulver och salt. Tillsätt mjölmixen.  
 
Låt jäsa övertäckt i 30 min, jag brukar ha både plastfolie och handduk, för att bevara saftigheten.  
Arbeta ihop degen, dela den i 20 bitar.
 
För bullar till semlor, gör runda bullar och lägg dem på en plåt för att jäsa ca 30 min, gärna med plastfolie och handduk över.  
 
För nutellabullar, kavla ut degen till en rektangel. Bred ut rikligt med nutella så det täcker degen. Rulla ihop till en rulle, med den långa sidan mot dej.   Skär i skivor om ca 1,5-2cm breda. Lägg med rundeln nedåt och låt jäsa under plastfolie och bakduk i ca 30 min.
För kanelbullar, kavla ut degen till en rektangel. Bred ut mjukt smör så det täcker degen, strö över socker, kanel och ev. kardemumma tunnt över smöret. Rulla ihop till en rulle, med den långa sidan mot dej.   Skär i skivor om ca 1,5-2cm breda. Lägg med rundeln nedåt och låt jäsa under plastfolie och bakduk i ca 30 min.  
 
För lussekatter, baka ut lussekatterna i önskad form, lägg i ev. russin, låt jäsa i ca 30 min under plastfolie och bakduk.  
 
 
Pensla med uppvispat ägg på alla olika sorters bullar.(ev. strö över pärlsocker på kanelbullar och nutellabullar) grädda sedan i ca 5-7 min i 220C.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar