Hönökaka/stekpannebröd

4 dl mjölmix

2 dl naturell yoghurt/filmjölk

2 msk sirap

1 msk rapsolja

0,5 tsk xantangummi eller 0,5 tsk fiberhusk

0,5 tsk salt

0,5 tsk bikarbonat

1,5 tsk brödkryddor om man vill...

Rör ihop yoghurt, sirap, olja och xantangummi/fiberhusk, låt svälla.

blanda  resten av ingredienserna i en ny skål(spara ca 0,5 dl mjölmix ifall du inte behöver det).

Arbeta snabbt ihop de båda delarna, dela i 6 bitar och kavla ut dem.

Grädda på medelhög värme i en gjutjärnspanna...  

Havreknäcke

 

2 dl havregryn, rent havre
½ dl linfrön
½ dl solrosfrön
½ dl sesamfrön
1 ½ msk fiberhusk
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2 ½ dl vatten, kokhett


Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten och rör om till en geléliknande deg.

Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper på en plåt. Dra bort det översta pappret. Skär degen i ett rutmönster med en pizzaroller.

Grädda brödet mitt i ugnen i 60–70 min. Låt det svalna på plåten

Ljuvlig glutenfri brödkaka

 

 

1L mjölk

330 g smör

2 pkt jäst

2 1/2 msk fiberhusk

660g pressad kokt potatis

1 3/4 dl sirap

1/2 dl socker

1 tsk salt

2 msk brödkryddor

1kg Lailas mjöl blå (jag körde med semper mix, och 1kg var lite lite men jag la till mjöl ca 200g när degen jäst och skulle bakas ut, känn efter hur lös deg du vill ha...)

 

Smula jästen i en bunke. Smält smör häll i mjölken och värm till fingervarm. Rör ut jästen med vätskan tillsätt fiberhusk och låt svälla 10 min. Tillsätt resten och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa ca 30 min. Ta upp degen på bakbordet. Kavla ut till runda kakor ca 1/2-1 cm tjocka och låt jäsa ca 20 min. Nagga och grädda.

Det optimala är att grädda på en pizzasten i 275°C men min ugn gick bara till 250°C, och jag har ingen pizzasten, så jag gräddade på en plåt i ugnen (tog aldrig ut plåten emellan och lät den stå inne i ugnen från jag satte igång ugnen.

Glutenfritt vörtbröd

2 dl vatten
66 cl julmust
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
3 tsk pepparkakskryddor
1 tsk colorit soja (kan uteslutas)
800 g finax grov glutenfri mjölmix
Russin efter smak, kan uteslutas

Smula ner jästen i en bunke.

Värm julmusten och vattnet till 37 grader och häll över jästen.

Rör om tills jästen är upplöst.

Klicka ner smöret och tillsätt därefter sirap, salt, kryddor och soja. Rör om.

Blanda russinen i mjölmixen, tillsätt detta i degen. Arbeta degen väl i maskin i minst 5 minuter.

Häll den lösa degen i två smorda eller bakplåtsbeklädda avlånga bakformar som rymmer ca 1 1/2 liter. (Jag använde 3 mindre formar)

Ställ brödet att jäsa i ca 30-35 minuter.

In i ugnen på 200 grader, ca 35-40 minuter



Glutenfria naanbröd

Då mitt recept tappats bort länkar jag till en annan blogg...

Har inte provbakat själv dessvärre...

http://missjuneochjag.blogspot.fr/2015/12/bocker-och-indiskt.html

Super goda glutenfria polarkakor (fotbolls mackor)

Här hemma kallas dessa fotbolls mackor, men även polarkaka...



25 g jäst
100 g smör el mjölkfritt margarin
1 l mjölk
 4 msk Fiberhusk
 3 tsk salt
 4 msk ljus sirap
 3 dl Ren Havregryn
 2 tsk hjorthornssalt
 16 dl mjölmix, Finax

värm mjölk och smör i en kastrull till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och lös upp med en del av mjölkblandningen, häll sedan i resten av blandningen samt fiberhusk och låt svälla i ca 10 min.

Lägg i salt, sirap, havregryn, hjorthornssalt och det mesta av mjölmixen (spara lite till utbakningen) arbeta ihop till en smidig deg i assistent i 5 min.

Låt jäsa i bunken under bakduk i 2 timmar.

 Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda försiktigt, tillsätt ev. mer mjöl.

 Dela degen i jämnstora bitar och forma till bullar, kavla ut till runda kakor och nagga med en gaffel.

Grädda kakorna på varma plåtar högt upp i ugnen, 3 - 5 min 275 grader.

Glutenfritt Mjukt tunnbröd

6 dl fil

1,5 dl ljus sirap

5 tsk bakpulver

2 tsk salt

1,1 kg mjöl

Mjöl till utbakning...

Blanda alla ingredienser i en assistent, ta en liten boll med 2 skedar från den klara degen, lägg rikligt med mjöl på bakbordet och kavla sedan ut till runda bröd, stek dem ett par minuter per sida i en torr stekpanna...

När de börjar bubbla på ovansidan är det dags att vända :)

Smaklig måltid!

Små glutenfria baguetter

Smakar precis som de man köper som är vakuumförpackade! 

3,5 del ljummet vatten

480 g glutenfritt mjöl (använde inte allt)

1,5 tsk salt

1 pkt jäst

1 msk socker 

2 msk rapsolja

1 äggula till pensling

Lös upp jäst i vattnet, och blanda i sockret.

Blanda i salt och mjölblandning till en deg, när den börjar släppa kanterna räcker det med mjölblandning...

Rör ner oljan lite i taget...

Täck över och låt jäsa 30 minuter.

Dela degen i 10 bitar forma baguetter och lägg på bakplåtspapper på en plåt.

 (Forma med blöta händer så fastnar inte degen!)

Skär små snitt i baguetter och pensla med äggulan.

Ställ gärna en ugnsfast form med vatten i ugnen under gräddningen...

Grädda bröden 18-20 minuter på 250C.

Glutenfritt Vitt hårt knäckebröd

Första gången vi provade, men gott var det... andra gången var de mycket snyggare, men då tog vi inget kort ;)



50g margarin
3 dl vatten
0,5 dl pofiber
25g jäst
1 tsk salt
6-8dl mjölmix

Smält margarin och blanda med vatten och pofiber till 37C, blanda med jästen i en bunke.
blanda i resten av ingredienserna men spara ca 1 dl mjöl.

jäs 30 min.

kavla ut tunt, vi kavlar mellan 2 bakplåtspapper och sedan kruskaveln när brödet ligger på plåten.

grädda i 225C i 8-10 min.

passar utmärkt till skinkan på jul :)



Mormors glutenfria fröknäcke



Mormor har en stående beställning på dessa...

250g vatten (2,5 del)
145g majsmjöl
1,5 dl linfrö
1,5 dl sesamfrö (kan även bytas mot solrosfrö)
0,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja

blanda allt i en skål, kavla ut mellan 2 bakplåtspapper, det blir enklare att kavla...
Vi har gjort tunna (3 plåtar), lagom tunna (2 plåtar) eller endast en plåt, men då tycker Meja de blir lite tjocka...

Mormor strör gärna över lite flingsalt innan brödet går in i ugnen...

Vi kör med pizzaslicern i lagom stora bitar innan gräddning, så blir det raka fina bitar att bjuda på :)

150C i 55-60 min

Världens godaste glutenfria sirapslimpa

 

Världens godaste Sirapslimpa!

 

50g smör eller margarin

50g jäst

3 dl filmjölk

0,5 tsk salt

0,5 dl sirap (gärna mörk) jag använde ljus på bilden...

1 tsk brödkryddor

500g glutenfri mix (jag använde 100g boveteflingor och 400g finax mix på bilden)

 

Värm smör och filmjölk fingervarmt, rör ut jästen.

Tillsätt salt, sirap och kryddor.

Blanda ner mjölmixen, låt jäsa 30 min under bakduk.

Degen blev kladdig men jag la den i bakformar med bakplåtspapper, jäs ytterligare 20 min.

 

Grädda i ugnen i 200C ca 30 min...

 

Skär limpan och frys så snart det går och ta fram det ni behöver efterhand :)