Glutenfria kanelbullemuffins

100 g rumsvarmt smör,
2 ½ dl strösocker
2 ägg
3 dl filmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 dl mjölmix
2 tsk fiberhusk

Fyllning
½ dl strösocker
1 msk kanel
1 nypa kardemumma (om man vill)
25 g smör, rumsvarmt 

Garnering
Kanel
Pärlsocker 

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa en stund till. Häll ner filmjölken.
Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, salt och mjölmix och fiberhusk.
Rör ner allt i äggsmeten och blanda ordentligt. Låt gärna vila en kort stund för fiberhuskens skull... (5-10 min)

Fördela smeten i ca 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll formarna till ca hälften.

Fyllning: Mosa ihop strösocker, kanel och smör med en sked eller gaffel.

Fördela ut smörblandningen på ovanpå smeten i muffinsformarna.Fyll formarna med mer smet till ca ¾.Strö över lite kanel och pärlsocker på alla muffins.Grädda muffinsarna mitt i ugnen i ca 12–15 min.

 

 



Kanelbulle, Nutellabulle, slätbulle till Semlor...

Nutellabulle, Slätbulle och Kanelbulle

 

 

 

 

75 g smör

2 dl mjölk

50 g jäst
kardemumma efter smak kan bytas ut mot 1g saffran om man bakar lussekatter
1 tsk bakpulver
1 dl Kesella
1 dl socker
1 ägg
1 krm salt

500 g glutenfri mjölmix

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37C. Rör ut jästen i degspadet.

Tillsätt kesella, socker, ägg, kardemumma/saffran, bakpulver och salt. Tillsätt mjölmixen.  

 

Låt jäsa övertäckt i 30 min, jag brukar ha både plastfolie och handduk, för att bevara saftigheten.  

Arbeta ihop degen, dela den i 20 bitar.

 

För bullar till semlor, gör runda bullar och lägg dem på en plåt för att jäsa ca 30 min, gärna med plastfolie och handduk över.  

 

För nutellabullar, kavla ut degen till en rektangel. Bred ut rikligt med nutella så det täcker degen. Rulla ihop till en rulle, med den långa sidan mot dej.   Skär i skivor om ca 1,5-2cm breda. Lägg med rundeln nedåt och låt jäsa under plastfolie och bakduk i ca 30 min.

För kanelbullar, kavla ut degen till en rektangel. Bred ut mjukt smör så det täcker degen, strö över socker, kanel och ev. kardemumma tunnt över smöret. Rulla ihop till en rulle, med den långa sidan mot dej.   Skär i skivor om ca 1,5-2cm breda. Lägg med rundeln nedåt och låt jäsa under plastfolie och bakduk i ca 30 min.  

 

För lussekatter, baka ut lussekatterna i önskad form, lägg i ev. russin, låt jäsa i ca 30 min under plastfolie och bakduk.  

 

 

Pensla med uppvispat ägg på alla olika sorters bullar.(ev. strö över pärlsocker på kanelbullar och nutellabullar) grädda sedan i ca 5-7 min i 220C.

Glutenfria Lussekatter med och utan saffran

Lussekatter

75g smör

2dl mjölk

50g jäst

1tsk bakpulver

1dl kesella

1dl socker

kardemumma efter smak (kan bytas mot 0,5g saffran)

1 ägg

1krm salt

500g glutenfri mjölmix

Russin till dekoration

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37C.

Rör ut jästen i degspadet.

Tillsätt kesella, socker, ägg, kardemumma/saffran, bakpulver och salt.

Tillsätt mjölmixen.

Låt jäsa övertäckt i 30 min, jag brukar ha plastfolie och handduk.

Arbeta ihop degen, dela den i 20 bitar, baka ut lussekatterna och låt jäsa övertäckta i 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och grädda sedan i ca 5 min.

Glutenfri semmel-wrap och egen mandelmassa

2,5 dl mjölk

25g jäst

100g smör

1msk fiberhusk

4 msk socker

1 krm salt

1 tsk kardemumma

7 dl finax röda glutenfria mjöl

Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 C, lös jästen i blandningen och sedan, rör i fiberhusk och låt vila 10 min.

Tillsätt socker, salt, kardemumma, och rör ihop.

Häll i mjölmixen lite åt gången...

Jäs i 40 min.

Dela degen i 12 bitar, kavla ut till små rundlar, grädda 3 min i 225C. 

Lägg i mandelmassa och grädde i en sträng innan du viker ihop wrapen...

Vi blandade mandelmassa och grädde innan vi la den i wrapen, vi hade även marsankräm och grädde i några...

Ursprungs receptet är ett recept med mjöl från kungsörnens...

Eftersom vi glömt mandelmassan gjorde vi egen...

Mandelmassa

200g mandlar

1 dl socker

1 dl florsocker

En skvätt vatten

Vill man kan man skala mandlarna, vi hade lite brått och körde med skalet på, blir mörkare mandelmassa då...

Kör mandeln i mixer, när de är malda, häll i socker och florsocker, droppa i vatten till önskad koncistens...

Glutenfria Semlor

Provade detta receptet 

http://www.ica.se/recept/glutenfri-semla-714698/ 

Tyvärr blev vi inte imponerade, men det var inget dåligt recept heller ;)

Resultatet blev ett godkänt!