Salted Caramel Chocolate Tart

 

Salted Caramel Chocolate Tart (glutenfri)

190g Semper finmix
30g kakao
1/4 tsk salt
110g socker
110g kallt smör
1 tsk Vanilj essens
1 ägg
2 msk kallt vatten

Blanda dom torra ingredienserna och nyp ihop det med smöret.
Tillsätt ägg ,vatten och knåda snabbt ihop det till en deg.
Plasta och lägg den i kylen i minst 30 min.
Kavla ut den till en rundel mellan plastfilm.
Klä en springform 22-24cm

Kläm fast folie runt kanterna då inte degen åker ner under gräddningen.
Nagga botten med en gaffel.
Grädda i mitten på 180 grader i 20min.
Låt skalet svalna.

Medans du gräddar skaket så gör du kolan.

Kola

220 g socker
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl grädde
140g smör
2 tsk salt (tyckte nog att den blev lite salt, så nästa gång tar vi mindre salt)

Koka socker och vatten tills det blir gyllenbrunt. (kokade mer än 40 min)
Rör så lite som möjligt.
Det bildas klumpar och kristaller annars.

När den är gyllenbrun så tillsätter du grädden.
Koka ytterligare 10-15 min.
Kolan bör vara mellan 115-120 grader.
Rör ut smöret i kolan och blanda sedan i saltet.
Häll det i skalet och ställ in den i kylen i någon timme så kolan hinner sätta sig.

Häll sedan chokladganachen över kolan och strö lite flingsalt på choklad så är den klar !!

Chokladganache

1 1/4 dl grädde
125 g mörk choklad

Värm upp grädden. Häll den sedan över den finhackade chokladen.
Rör i den tills det är en len och blank Ganache som du häller över kolan.

Låt kakan stå i 3-4 timmar innan du serverar den.

Orginalreceptet kommer från Linus Creative Kitchen