Hönökaka/stekpannebröd

4 dl mjölmix

2 dl naturell yoghurt/filmjölk

2 msk sirap

1 msk rapsolja

0,5 tsk xantangummi eller 0,5 tsk fiberhusk

0,5 tsk salt

0,5 tsk bikarbonat

1,5 tsk brödkryddor om man vill...

Rör ihop yoghurt, sirap, olja och xantangummi/fiberhusk, låt svälla.

blanda  resten av ingredienserna i en ny skål(spara ca 0,5 dl mjölmix ifall du inte behöver det).

Arbeta snabbt ihop de båda delarna, dela i 6 bitar och kavla ut dem.

Grädda på medelhög värme i en gjutjärnspanna...  

Glutenfri citronglasstårta utan socker (passar diabetes)

3 dl lättströ (candelströ)

3 ägg

3 dl creme fraich

3 dl mellangrädde

3 citroner

Riv skalet och pressa ur saften.

Blanda tillsammans med lättströ, äggulorna och creme fraichen.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en bunke,  vispa grädden i en bunke.

Vänd försiktigt ner grädden i citronblandningen, och därefter de vispade äggvitorna.

Häll i en form och frys, gärna 1 dygn.


Jag strödde över lite krossade Digistive-kex innan jag frös tårtan.

Ta fram tårtan en stund innan servering...



Glutenfria kanelbullemuffins

100 g rumsvarmt smör,
2 ½ dl strösocker
2 ägg
3 dl filmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 dl mjölmix
2 tsk fiberhusk

Fyllning
½ dl strösocker
1 msk kanel
1 nypa kardemumma (om man vill)
25 g smör, rumsvarmt 

Garnering
Kanel
Pärlsocker 

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa en stund till. Häll ner filmjölken.
Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, salt och mjölmix och fiberhusk.
Rör ner allt i äggsmeten och blanda ordentligt. Låt gärna vila en kort stund för fiberhuskens skull... (5-10 min)

Fördela smeten i ca 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll formarna till ca hälften.

Fyllning: Mosa ihop strösocker, kanel och smör med en sked eller gaffel.

Fördela ut smörblandningen på ovanpå smeten i muffinsformarna.Fyll formarna med mer smet till ca ¾.Strö över lite kanel och pärlsocker på alla muffins.Grädda muffinsarna mitt i ugnen i ca 12–15 min.

 

 



Glutenfri Semmelkladdkaka

 

150 g smält smör

100 g mandelmassa

3 dl socker

2,5 dl mjölmix

1 msk vaniljsocker

2 tsk kardemumma

1 krm salt

2 ägg

 

 

Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kardemumma och salt.

Lägg i äggen och blanda till en jämn smet.

Riv ner mandelmassan och blanda i smeten.

Smält smöret och rör om till en jämn smet.

 

Smöra och bröa en form.

Häll i smeten och grädda ca.15-20 minuter i 200 grader.

Kakan kan vara kladdig i mitten, jag tyckte den var godast precis innan den var genomgräddad...

Låt kakan svalna.

Servera medvispad grädde och pudra över lite florsocker...

Kanelbulle, Nutellabulle, slätbulle till Semlor...

Nutellabulle, Slätbulle och Kanelbulle

 

 

 

 

75 g smör

2 dl mjölk

50 g jäst
kardemumma efter smak kan bytas ut mot 1g saffran om man bakar lussekatter
1 tsk bakpulver
1 dl Kesella
1 dl socker
1 ägg
1 krm salt

500 g glutenfri mjölmix

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37C. Rör ut jästen i degspadet.

Tillsätt kesella, socker, ägg, kardemumma/saffran, bakpulver och salt. Tillsätt mjölmixen.  

 

Låt jäsa övertäckt i 30 min, jag brukar ha både plastfolie och handduk, för att bevara saftigheten.  

Arbeta ihop degen, dela den i 20 bitar.

 

För bullar till semlor, gör runda bullar och lägg dem på en plåt för att jäsa ca 30 min, gärna med plastfolie och handduk över.  

 

För nutellabullar, kavla ut degen till en rektangel. Bred ut rikligt med nutella så det täcker degen. Rulla ihop till en rulle, med den långa sidan mot dej.   Skär i skivor om ca 1,5-2cm breda. Lägg med rundeln nedåt och låt jäsa under plastfolie och bakduk i ca 30 min.

För kanelbullar, kavla ut degen till en rektangel. Bred ut mjukt smör så det täcker degen, strö över socker, kanel och ev. kardemumma tunnt över smöret. Rulla ihop till en rulle, med den långa sidan mot dej.   Skär i skivor om ca 1,5-2cm breda. Lägg med rundeln nedåt och låt jäsa under plastfolie och bakduk i ca 30 min.  

 

För lussekatter, baka ut lussekatterna i önskad form, lägg i ev. russin, låt jäsa i ca 30 min under plastfolie och bakduk.  

 

 

Pensla med uppvispat ägg på alla olika sorters bullar.(ev. strö över pärlsocker på kanelbullar och nutellabullar) grädda sedan i ca 5-7 min i 220C.

Havreknäcke

 

2 dl havregryn, rent havre
½ dl linfrön
½ dl solrosfrön
½ dl sesamfrön
1 ½ msk fiberhusk
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2 ½ dl vatten, kokhett


Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten och rör om till en geléliknande deg.

Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper på en plåt. Dra bort det översta pappret. Skär degen i ett rutmönster med en pizzaroller.

Grädda brödet mitt i ugnen i 60–70 min. Låt det svalna på plåten

Glutenfri Fransk chokladtårta

 

320 g mörk choklad (totalt 400g choklad) 

160 g smör
2 dl strösocker
5 hela ägg
0,75 dl mjölmix

Sätt ugnen på 175°C.

Bryt chokladen i bitar och smält den. Klicka ner smöret efter hand och blanda. Ta kastrullen av värmen. Rör ner sockret och låt smeten svalna.

Smöra och bröa (jag använde kokos) en rund kakform väl, gärna en springform med löstagbar kant.

Rör ner äggen i kastrullen, ett i sänder, och arbeta smeten kraftigt. Sikta sist ner mjölet, blanda och slå i smeten i formen.

Grädda kakan i ugnen 45-50 minuter. Det gör inget om kakan är lite kladdig i mitten, det stelnar när den kallnat...

När kakan kallnat, smälter du resten av chokladen 80g och smetar ut ovanpå kakan. Vill man dekorera kakan, kan man strö över strössel eller andra passande dekorationer :)

 

Servera kakan med vaniljsås eller lättvispad vaniljgrädde