Kanelbulle, Nutellabulle, slätbulle till Semlor...

Nutellabulle, Slätbulle och Kanelbulle

 

 

 

 

75 g smör

2 dl mjölk

50 g jäst
kardemumma efter smak kan bytas ut mot 1g saffran om man bakar lussekatter
1 tsk bakpulver
1 dl Kesella
1 dl socker
1 ägg
1 krm salt

500 g glutenfri mjölmix

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37C. Rör ut jästen i degspadet.

Tillsätt kesella, socker, ägg, kardemumma/saffran, bakpulver och salt. Tillsätt mjölmixen.  

 

Låt jäsa övertäckt i 30 min, jag brukar ha både plastfolie och handduk, för att bevara saftigheten.  

Arbeta ihop degen, dela den i 20 bitar.

 

För bullar till semlor, gör runda bullar och lägg dem på en plåt för att jäsa ca 30 min, gärna med plastfolie och handduk över.  

 

För nutellabullar, kavla ut degen till en rektangel. Bred ut rikligt med nutella så det täcker degen. Rulla ihop till en rulle, med den långa sidan mot dej.   Skär i skivor om ca 1,5-2cm breda. Lägg med rundeln nedåt och låt jäsa under plastfolie och bakduk i ca 30 min.

För kanelbullar, kavla ut degen till en rektangel. Bred ut mjukt smör så det täcker degen, strö över socker, kanel och ev. kardemumma tunnt över smöret. Rulla ihop till en rulle, med den långa sidan mot dej.   Skär i skivor om ca 1,5-2cm breda. Lägg med rundeln nedåt och låt jäsa under plastfolie och bakduk i ca 30 min.  

 

För lussekatter, baka ut lussekatterna i önskad form, lägg i ev. russin, låt jäsa i ca 30 min under plastfolie och bakduk.  

 

 

Pensla med uppvispat ägg på alla olika sorters bullar.(ev. strö över pärlsocker på kanelbullar och nutellabullar) grädda sedan i ca 5-7 min i 220C.

Havreknäcke

 

2 dl havregryn, rent havre
½ dl linfrön
½ dl solrosfrön
½ dl sesamfrön
1 ½ msk fiberhusk
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2 ½ dl vatten, kokhett


Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten och rör om till en geléliknande deg.

Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper på en plåt. Dra bort det översta pappret. Skär degen i ett rutmönster med en pizzaroller.

Grädda brödet mitt i ugnen i 60–70 min. Låt det svalna på plåten

Glutenfri Fransk chokladtårta

 

320 g mörk choklad (totalt 400g choklad) 

160 g smör
2 dl strösocker
5 hela ägg
0,75 dl mjölmix

Sätt ugnen på 175°C.

Bryt chokladen i bitar och smält den. Klicka ner smöret efter hand och blanda. Ta kastrullen av värmen. Rör ner sockret och låt smeten svalna.

Smöra och bröa (jag använde kokos) en rund kakform väl, gärna en springform med löstagbar kant.

Rör ner äggen i kastrullen, ett i sänder, och arbeta smeten kraftigt. Sikta sist ner mjölet, blanda och slå i smeten i formen.

Grädda kakan i ugnen 45-50 minuter. Det gör inget om kakan är lite kladdig i mitten, det stelnar när den kallnat...

När kakan kallnat, smälter du resten av chokladen 80g och smetar ut ovanpå kakan. Vill man dekorera kakan, kan man strö över strössel eller andra passande dekorationer :)

 

Servera kakan med vaniljsås eller lättvispad vaniljgrädde

Ljuvlig glutenfri brödkaka

 

 

1L mjölk

330 g smör

2 pkt jäst

2 1/2 msk fiberhusk

660g pressad kokt potatis

1 3/4 dl sirap

1/2 dl socker

1 tsk salt

2 msk brödkryddor

1kg Lailas mjöl blå (jag körde med semper mix, och 1kg var lite lite men jag la till mjöl ca 200g när degen jäst och skulle bakas ut, känn efter hur lös deg du vill ha...)

 

Smula jästen i en bunke. Smält smör häll i mjölken och värm till fingervarm. Rör ut jästen med vätskan tillsätt fiberhusk och låt svälla 10 min. Tillsätt resten och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa ca 30 min. Ta upp degen på bakbordet. Kavla ut till runda kakor ca 1/2-1 cm tjocka och låt jäsa ca 20 min. Nagga och grädda.

Det optimala är att grädda på en pizzasten i 275°C men min ugn gick bara till 250°C, och jag har ingen pizzasten, så jag gräddade på en plåt i ugnen (tog aldrig ut plåten emellan och lät den stå inne i ugnen från jag satte igång ugnen.

Glutenfria småkakor

 

 

 

 

5 dl mjölmix

1 dl socker

125g smör/margarin

1 ägg

 

 

blanda alla torra ingredienser till en smuldeg.

Tillsätt ägget och knåda ihop till en deg.

 

 

För Brysselkex: gör en grov rulle av degen, låt vila en stund i kylen, medan du lägger ca 1 dl socker i en skål, blanda i hushållsfärg till önskad kulör.



Häll ut färgade sockret på ett bakplåtspapper, rulla rullen i sockret och skär sedan i skivor.

 

För Kanelkakor: blanda kanel och socker i en skål, rulla degen till en rullen, vila en stund i kylen, skär rullen i skivor och strö kanel/socker över kakan innan du lägger in den i ugnen...

 

Grädda i ugnen 10-15 min i 175C.

Glutenfria Lussekatter med och utan saffran

Lussekatter

75g smör

2dl mjölk

50g jäst

1tsk bakpulver

1dl kesella

1dl socker

kardemumma efter smak (kan bytas mot 0,5g saffran)

1 ägg

1krm salt

500g glutenfri mjölmix

Russin till dekoration

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37C.

Rör ut jästen i degspadet.

Tillsätt kesella, socker, ägg, kardemumma/saffran, bakpulver och salt.

Tillsätt mjölmixen.

Låt jäsa övertäckt i 30 min, jag brukar ha plastfolie och handduk.

Arbeta ihop degen, dela den i 20 bitar, baka ut lussekatterna och låt jäsa övertäckta i 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och grädda sedan i ca 5 min.

Glutenfri supergod smulpaj

 

 

Supergod glutenfri smulpaj

 

100g smör

1dl socker

1dl kokos

2dl glutenfri mjölmix

1tsk vaniljsocker

 

Blanda alla torra ingredienser, arbeta sedan in smöret till en smulig massa.

 

Lägg valfria bär i en pajform och strö smulorna över bären.

 

Sätt in i ugnen på 200C i ca 20 min.

 

 

Jag brukar göra dubbelsats av smulorna, och frysa hälften, supersmidigt att bara ta fram om man får oväntat besök ;)